想必现在有很多小伙伴对于牛尾的做法最正宗的做法方面的知识都比较想要了解，那么今天小好小编就为大家收集了一些关于牛尾的做法最正宗的做法方面的知识分享给大家，希望大家会喜欢哦。

材料

【资料图】

牛尾半根，青蒜5根，桂皮1小片，草果2个，盐适量，红油豆豉辣酱1大勺，蚝油1小勺，鸡精少许

做法

青蒜切段，牛尾取粗大那头，依骨节剁成大约３厘米长的段，焯水捞出冲洗干净

坐锅烧茶油，下桂皮，草果，牛尾爆香，捞出所有材料加水淹过入高压锅上气大火压３０分钟

用爆牛尾的油炒香豆豉辣酱，加入压好的牛尾，调盐味，小火煨到收汁，放青蒜，淋蚝油，撒鸡精拌匀就ＯＫ了～

牛尾的做法最正宗的做法

红烧牛尾

牛尾让卖家剁成段，洗净，放入冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水，把血水要泡出来。

浸泡过血水的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去血沫，捞出沥水，备用。

牛尾放入高压锅中，放入适量的开水，再放入葱、姜、花椒、桂皮、香叶、八角、一点醋，盖上锅盖压25分钟左右。吃辣的朋友可以放一点辣椒！

锅中热油，放入葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味。

倒入牛尾翻炒片刻，加入料酒、生抽、老抽上色。

倒入一些牛尾汤，加入几块冰糖，大火烧开后，中火焖煮。

待汤汁收的差不多，加盐调味即可。

酱香牛尾

牛尾让卖家剁成段，洗净后，在冷水中浸泡2小时以上。中间要换几次水。要把血水跑出来。

浸泡过的牛尾，冷水下锅，煮开后撇去浮沫，捞出牛尾，备用。

姜切片、蒜拍扁、洋葱切块，备用。

锅中热少许油，放入牛尾，煎至表面略带焦色，备用。

锅中热油，放入姜、蒜、洋葱、八角、香叶翻炒出香味。

放入豆瓣酱、番茄酱、蚝油炒出香味。

放入牛尾翻炒片刻后，再加入花雕酒翻炒片刻。

倒入温水，放入冰糖煮开后转中小火慢炖。小火慢炖需要2小时以上，如果想节省时间，用高压锅压软烂后，再收汁也可以哦。

出锅前，根据个人口味，加适量盐调味即可。

番茄牛尾汤

牛尾段洗净后放入冷水中浸泡2小时以上，中间要换水，把血水泡出来。

浸泡好的牛尾，冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾，备用。

牛尾放入炖锅中，放入香叶、桂皮、葱、姜，大火烧开后，转小火焖煮。

炒锅热一点油，放入洋葱块、胡萝卜块、大蒜片翻炒出香味。

放入番茄块翻炒，待番茄块融化出汁，放入一点番茄酱和白糖继续翻炒，直到番茄出汁并且明显变小了很多的程度。

炒好后直接倒入炖锅中，继续炖煮，直到牛尾完全软烂，加入一些黑胡椒、盐调味即可。炖汤的话不建议用高压锅，虽然耗时，但是小火慢炖出来的味道会更好！

清炖牛尾汤

牛尾段洗净在冷水中浸泡2小时以上，泡出血水，中间要换几次水哦！

浸泡好的牛尾，冷水下锅，煮开后，撇去浮沫，捞出牛尾，备用。

葱切片、蒜瓣去皮、洋葱对半切开、小葱绑成小结，然后摆入到炖锅中。

放入牛尾，加入适量清水，烧开后中小火焖煮。

2小时左右，捞出除了牛尾以外的其他食材。

放入其他配菜，根据个人喜好选择，比如白萝卜、山药、玉米、胡萝卜等，待配菜熟透加盐和黑胡椒调味即可。

红酒烩牛尾

牛尾段洗净，用冷水浸泡2小时以上，中间要换水哦！

浸泡过的牛尾，冷水下锅，烧开后，撇去浮沫，捞出牛尾。

高压锅中放入姜片、葱段，再放入牛尾，加入清水，最后放入八角、花椒、桂皮、香叶、丁香，压25分钟左右。

高压锅压牛尾的时候，准备配菜，胡萝卜切块、洋葱切块、胡萝卜切块，备用。

牛尾压好后，捞出备用。

起锅热一块黄油，融化后，放入洋葱、胡萝卜、土豆翻炒片刻。

放入牛尾翻炒片刻后，加入白糖继续翻炒片刻。

放入红酒、盐、酱油继续焖煮20分钟左右。

待土豆和胡萝卜软烂，加一点黑胡椒，大火收汁即可。